Blog - Referenzen, Wissen, News

Ein schrecklich netter RFID-Chip

Nahtlos eingefügte RFID-Chips für effiziente Zugriffskontrolle und Nachverfolgbarkeit.

9.7.2025

6 Tipps für eine langlebige und performante Rauchanlage

Von der regelmäßigen Pflege bis zum rechtzeitigen Austausch von Komponenten.

9.7.2025

Reise ans Ende der Feuchte

Relevante Begriffe und Erklärungen zur Rolle der Feuchte in der Fleischräucherung und -reifung.

9.7.2025

Räuchern mit Ionisation folgt anderen Regeln

Unser Artikel über Ionsmoke im Magain "Fleischwirtschaft"

2.7.2025

F-Wert in der Nahrungsmittelverarbeitung erklärt

Der F-Wert ist ein Mass für die thermische Belastung von Lebensmitteln während des Kochens oder der Verarbeitung.

2.7.2025

EBCloud Demo

Wie Sie Ihre Steuerung konfigurieren

19.7.2024

C-Wert erklärt

Der C-Wert bezeichnet die Oberflächen-Kochschädigung eines Produkts.

2.8.2023

Die richtige Steuerung für Ihre Anlage

Wie wird eine Steuerung konfiguriert? Erfahren Sie es in unserem Webinar.

12.6.2023

Smart Delta-Kochen

Delta-Kochen mit Schweizer Präzisison: Smartes Delta-Kochen spart Energie, verursacht weniger Gewichtsverlust und schafft Planungssicherheit.

2.7.2025

Gasbetriebene Nachbrenner ersetzen

Fallstudie: Energieeinsparung und Reduzierung von Emissionen mit Ionsmoke

2.7.2025

Kochprozess & Haltbarkeit

Warum Fleisch- und Wurstwaren gekocht werden

2.7.2025

Gewichtsverlust reduzieren beim Räuchern: Konkrete Beispiele von Lachs und Speck

In diesem Beitrag beleuchten wir das Thema Gewichtsverlust in der Fleischräucherung und geben zwei echte Beispiele von Lachs und Speck, bei welchen der Gewichtsverlust reduziert wurde.

16.7.2025

Fachartikel im Fischmagazin: Innovatives Räuchern mit dem Germos Ness HV System

Der Fachartikel im Fischmagazin stellt die Räuchertechnologien der Firma Germos Ness im Detail vor. Darunter auch das HV System, welches Ionisierung nutzt und dadurch Produkte viel schneller räuchern kann bei massiver Reduktion des Feinstaubausstosses.

7.2.2025

Anleitung: Ionsmoke Draht installieren

Wie man den Hochspannungsdraht an der Ionsmoke-Installation anbringt.

10.10.2024

Gesucht: Projektleiter/in Rauch- und Metzgereianlagen 80% – 100%

22/3/2023

Räuchern mit Ionisation folgt anderen Regeln

Unser Artikel über Ionsmoke im Magain "Fleischwirtschaft"

22/3/2023

EBCloud Demo

Wie Sie Ihre Steuerung konfigurieren

22/3/2023

Gasbetriebene Nachbrenner ersetzen

Fallstudie: Energieeinsparung und Reduzierung von Emissionen mit Ionsmoke

22/3/2023

Der Schnellste auf dem Eis: Schweizer Meisterschaft im Ausbeinen

Ende August 2024 fand die 20. Schweizer Meisterschaft im Ausbeinen statt. Veranstaltet wird der jährliche Anlass vom Verein Freunde der Metzgerschaft. In diesem Blog teilen wir 5 Erkenntnisse, die wir in der Eishalle gewonnen haben.

22/3/2023

IFFA 2022 Frankfurt

Wir besuchten die IFFA Frankfurt 2022, hier sind unsere Erfahrungen.

22/3/2023

Ein schrecklich netter RFID-Chip

Nahtlos eingefügte RFID-Chips für effiziente Zugriffskontrolle und Nachverfolgbarkeit.

22/3/2023

6 Tipps für eine langlebige und performante Rauchanlage

Von der regelmäßigen Pflege bis zum rechtzeitigen Austausch von Komponenten.

22/3/2023

Reise ans Ende der Feuchte

Relevante Begriffe und Erklärungen zur Rolle der Feuchte in der Fleischräucherung und -reifung.

22/3/2023

F-Wert in der Nahrungsmittelverarbeitung erklärt

Der F-Wert ist ein Mass für die thermische Belastung von Lebensmitteln während des Kochens oder der Verarbeitung.

22/3/2023

C-Wert erklärt

Der C-Wert bezeichnet die Oberflächen-Kochschädigung eines Produkts.

22/3/2023

Die richtige Steuerung für Ihre Anlage

Wie wird eine Steuerung konfiguriert? Erfahren Sie es in unserem Webinar.

22/3/2023

Gewichtsverlust reduzieren beim Räuchern: Konkrete Beispiele von Lachs und Speck

In diesem Beitrag beleuchten wir das Thema Gewichtsverlust in der Fleischräucherung und geben zwei echte Beispiele von Lachs und Speck, bei welchen der Gewichtsverlust reduziert wurde.

22/3/2023

Smart Delta-Kochen

Delta-Kochen mit Schweizer Präzisison: Smartes Delta-Kochen spart Energie, verursacht weniger Gewichtsverlust und schafft Planungssicherheit.

22/3/2023

Kochprozess & Haltbarkeit

Warum Fleisch- und Wurstwaren gekocht werden

22/3/2023

Anleitung: Ionsmoke Draht installieren

Wie man den Hochspannungsdraht an der Ionsmoke-Installation anbringt.

22/3/2023

Die Wahrheit über den Fall mit der Rauchfarbe

Über Trocknungsgrad, Klappeneinstellungen, Rauchdichte, Temperaturänderungen und Übergänge.

22/3/2023

Live Webinar: die richtige Steuerung für Ihre Rauchanlage finden

Philipp Berchtold und Marco Peter stellen den neuen Konfigurator für Rauchanlagen Steuerungen vor.

22/3/2023

Psychrometrische Messstelle

Wie eine Feuchtemessstelle funktioniert

22/3/2023

Warum optimiert kochen?

Entwicklung des optimierten Kochens | Deltakochen

22/3/2023

Räuchern ohne/mit Ionsmoke

Vergleich der sichtbaren Emissionen vor und nach der Ionsmoke-Nachrüstung

22/3/2023

Fachartikel im Fischmagazin: Innovatives Räuchern mit dem Germos Ness HV System

22/3/2023

Ospelt Food AG

Langjährige Partnerschaft mit diesem legendären Liechtensteiner Unternehmen

22/3/2023

Metzgerei Mark

Qualität vom Prättigau in der Schweiz

22/3/2023

Springvale Fine Foods

Hochwertige Produkte aus Alberta, Kanada

22/3/2023