Ionsmoke est une technologie propre révolutionnaire qui vous permet d'économiser du temps et de l'énergie lors du fumage de la viande, du poisson et du fromage.
Basé sur un principe simple, Ionsmoke fournit une technologie de transformation alimentaire de pointe.
Le principe d'Ionsmoke expliqué en 4 étapes :
Il est tout à fait souhaitable que le fumage à chaud et à froid entraîne une perte de poids. Mais il y a une perte de poids nécessaire et une perte de poids superflue. Par exemple, un produit peut avoir atteint sa perte de poids souhaitée avant même d'avoir atteint sa couleur.
Nous réduisons généralement le temps de fumage de 50%. Souvent, nous pouvons également réduire le temps de séchage. Cela permet d'économiser non seulement le temps de fumage, mais aussi le temps total. Cela permet d'augmenter la capacité des fumoirs et d'améliorer la productivité des collaborateurs des fumoirs.
Il faut moins de sciure/de matériel de fumage pour obtenir la même transmission de fumée. C'est également le cas pour la fumée liquide.
Le temps de fumage étant plus court, l'installation et le générateur de fumée consomment également moins d'énergie. Tous ces facteurs contribuent à réduire l'empreinte carbone.
La technique d'ionisation derrière Ionsmoke provient à l'origine du filtrage des poussières fines. Ernst Goldener a eu l'idée lumineuse d'installer un filtre ionisant pour les poussières fines directement dans une chambre au lieu de le placer d'abord dans la cheminée.
Après de premiers résultats prometteurs, l'équipe EBSmoke de Bruno Eigenmann est entrée en jeu.
La grande efficacité de la réduction des poussières fines est conservée dans l'implémentation moderne d'Ionsmoke.
sans Ionsmoke
avec Ionsmoke
Ionsmoke fonctionne également avec votre système de commande existant. Nous permettons ainsi une mise à niveau pour les installations intégrales sans changement de système important.
Associée à notre commande EB1, elle offre d'autres avantages. Il est par exemple possible de mesurer la densité de fumée dans la chambre et de l'adapter automatiquement en permanence.
De plus, le logiciel EBLuft vous permet de saisir de nombreuses données. Avec EBCloud, vous pouvez en outre créer vous-même le logiciel de commande.
Ionsmoke s'adapte à tout système de fumage à ventilation verticale et fonctionne de manière transparente avec un système de commande spécial d'EBSmoke.
Si vous le souhaitez, vous pouvez continuer à fumer de manière conventionnelle et nous vous aiderons à adapter vos recettes à Ionsmoke. Le module est étanche à l'eau et à la vapeur et résiste à tout nettoyage habituel d'une installation.
Résiste à des températures de -20°C à 250°C. Résiste aux solvants typiques des résines de fumée et résiste à l'humidité
- même en fonctionnement.
Isolation spéciale pour des tensions durables et très élevées. Résiste à des températures allant jusqu'à 250°C, robuste contre les solvants de résine de fumée.
Répartit la haute tension de manière uniforme des deux côtés du système et absorbe les claquages. Résiste aux vibrations et à l'usure, même en cas de tensions très élevées.
Montée et maintien automatique de la tension pendant le fumage. Détection des différences de densité de fumée et ajustement entièrement automatique de l'efficacité de la transmission. Résiste aux vibrations, maintient la tension stable même lorsque l'humidité augmente et s'adapte avec précision à l'humidité, à la température et à l'environnement de fumée en constante évolution.
Armoire en acier inoxydable de dimensions 38*38*21cmAirée (ventilateur 24V avec filtre pour l'entrée et la sortie), IP 54 : protégée contre la poussière en quantités nocives, protection contre les projections d'eau de tous côtés.
